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宫保肉丁

宫保肉丁

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香儿厨房
有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机,其实一点也不夸张,微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道,使得食欲大开,最后连米饭也遭殃了。   宫保肉丁,用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩,做法不难,关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上,静置的时间越长,肉质越鲜嫩
辅料 辅料
油50ml
老抽5ml
生抽15ml
干辣椒4个
小葱5g
蒜头5g
鲜酱油30ml
香醋15ml
白糖2汤匙
鸡精2g
花椒3g
生粉2ml
做法 宫保肉丁的做法
1
小葱葱白和葱叶分别切开,蒜去皮拍碎,干辣椒洗净后剪段,准备花椒
宫保肉丁的做法步骤1
2
猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时,准备熟花生仁
宫保肉丁的做法步骤2
3
调料汁:30毫升鲜酱油,30毫升清水,5毫升老抽,15毫升香醋,2汤匙白糖,2克鸡精拌匀
宫保肉丁的做法步骤3
4
热锅倒入油
宫保肉丁的做法步骤4
5
油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
宫保肉丁的做法步骤5
6
锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
宫保肉丁的做法步骤6
7
再把肉丁回锅煸炒均匀
宫保肉丁的做法步骤7
8
倒入调料汁烧至片刻
宫保肉丁的做法步骤8
9
再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
宫保肉丁的做法步骤9

小贴士

1.肉丁要提前上浆腌入味,这样才能保持鲜嫩的口感。 2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。

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