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宫保藕丁  下酒小食

宫保藕丁 下酒小食

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笛子
花生米又香又脆,是夏天很好的下酒小食,和藕一起做成的这道宫保菜 微辣酸甜,非常爽口好吃
辅料 辅料
葱10g
姜5g
花椒5粒
红辣椒5g
大蒜10g
米醋1勺
生抽1/2勺
料酒1/2勺
糖1勺
盐适量
做法 宫保藕丁 下酒小食的做法
1
花生清洗干净后晾干备用
宫保藕丁  下酒小食的做法步骤1
2
锅里放一些油,不用太多,属于半炸半炒~~ 开火的同时,把花生米放入锅里
宫保藕丁  下酒小食的做法步骤2
3
不断翻炒花生米,直到花生米的外皮变深红,立刻关火捞出来,凉透了就又酥又脆了
宫保藕丁  下酒小食的做法步骤3
4
藕去掉皮
宫保藕丁  下酒小食的做法步骤4
5
切成小丁,入开水锅焯熟,迅速过凉备用
宫保藕丁  下酒小食的做法步骤5
6
辣椒切段,葱姜切碎,大蒜剁碎备用
宫保藕丁  下酒小食的做法步骤6
7
锅里放一勺油,将辣椒段和花椒放进去炸香,下葱姜和大蒜末煸香 锅里加入半小勺辣椒粉
宫保藕丁  下酒小食的做法步骤7
8
放入处理好的藕丁翻炒
宫保藕丁  下酒小食的做法步骤8
9
宫保汁做法:一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒
宫保藕丁  下酒小食的做法步骤9
10
将调好的宫保汁倒入锅里,翻炒均匀后即可出锅
宫保藕丁  下酒小食的做法步骤10

小贴士

炸花生一定要小火,花生颜色改变后要及时捞出来,否则就会炸糊 藕要用开水焯一下,再放凉水里过一下,口感更爽脆,也容易炒熟

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