搜索 搜索
  • 觀看歷史
  • 發布作品
  • 任務
  • 未登錄頭像
香辣跳水蝦

香辣跳水蝦

閱讀 68546
收藏 8377
評論 253
頭像
紅豆廚坊
小寒是二十四節氣中的第二十三個節氣,開始于每年公歷的1月6日前后。 在民間素有“小寒勝大寒”的說法,因為小寒雖“小”,卻比大寒還要冷,最冷的“三九”也處于小寒當中,所以小寒算是所有節氣當中最冷的一個節氣。 因此小寒要防寒防凍,更要增強身體的抵抗力,注重飲食調養,順利度過寒冷的小寒節氣。 小寒進補最好陰陽同補,蝦肉即可補腎陽又能滋腎陰,具有補而不燥,滋而不膩的特點,是小寒節氣最佳的進補食材。 此道佳肴中的金針菇,不僅有補肝益腸胃的功效,還可以補益氣血,因此也是非常好的一種小寒養身進補蔬菜。 此道菜鮮香微辣,湯汁紅亮,蝦肉鮮嫩,非常適合冬季的滋補暖身,也是小寒節氣的最佳進補佳肴。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
大料2個
紅辣椒2個
花椒5g
蔥姜適量
豆瓣醬20g
火鍋底料15g
料酒20ml
醬油20ml
白糖3g
香菜2顆
香油適量
蒜瓣6個
做法 香辣跳水蝦的做法
1
準備好所有的食材。
香辣跳水蝦的做法步驟1
2
調料貯備好
香辣跳水蝦的做法步驟2
3
金針菇去老根洗凈開水焯燙過涼。
香辣跳水蝦的做法步驟3
4
黃豆芽摘洗干凈開水煮熟備用。
香辣跳水蝦的做法步驟4
5
大蝦化凍也用開水焯燙一下瀝干水分備用。
香辣跳水蝦的做法步驟5
6
黃瓜切條和黃豆芽,金針菇一起放入碗中備用。
香辣跳水蝦的做法步驟6
7
炒鍋倒油放入紅辣椒和大料,花椒小火炸香,然后撈出。
香辣跳水蝦的做法步驟7
8
再放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。
香辣跳水蝦的做法步驟8
9
小火炒出香味紅油。
香辣跳水蝦的做法步驟9
10
再放入蔥姜,蒜瓣炒香。
香辣跳水蝦的做法步驟10
11
然后放入大蝦翻炒。
香辣跳水蝦的做法步驟11
12
加適量的清水。
香辣跳水蝦的做法步驟12
13
加入料酒。
香辣跳水蝦的做法步驟13
14
加入醬油。
香辣跳水蝦的做法步驟14
15
加入白糖。
香辣跳水蝦的做法步驟15
16
大火燒至5-分鐘
香辣跳水蝦的做法步驟16
17
另取一個鍋加入香油燒熱。
香辣跳水蝦的做法步驟17
18
把燒好的大蝦倒入放置蔬菜的碗中。
香辣跳水蝦的做法步驟18
19
再撒上炸香的花椒,紅辣椒和一些蒜末。
香辣跳水蝦的做法步驟19
20
把燒熱的香油澆在上面,放上香菜裝飾即可。
香辣跳水蝦的做法步驟20

小貼士

我用的是冷凍北美蝦,也可以用鮮蝦來做。 冷凍蝦化凍后,用開水焯燙一下再炒至,可在水中加點料酒,能除去一些腥味。 蝦肉不宜煮時間長5-8分鐘即可,這樣蝦肉口感好不易老。

收藏 8377收藏
分享至

相關美食

攻略推薦

狼队新手卡 www.zuuwad.com.cn 160

“應景萬圣節”這款餅干做完后我自己都不想細端詳

13

吃貨的色彩美學

360

咖啡, 你喝對了嗎?

10

豆腐這么做,頓時洋范兒十足!

狼队新手卡

40

日本“西瓜皮料理” 物盡其用不浪費