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甲鱼煲鸡

甲鱼煲鸡

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璐瑶20082008
同事买了只野生甲鱼,但是想想家里有三高的老人,吃这些必竟不是太好,所以还是忍痛割爱送给了我,我想煮霸王别姬的,但是先生不是太爱吃煲类的,他更偏向于红烧甲鱼,那我就把这道霸王别姬翻新了下变成了红烧版的霸王别姬啦,是不是超有新意呀。 为了处理这只甲鱼,先生的手还让甲鱼给咬了一口,鲜血淋沥啊,最终还是拿去菜场里找了卖甲鱼的摊主给收拾了。
辅料 辅料
生姜适量
盐适量
料酒适量
辣椒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
香葱适量
做法 甲鱼煲鸡的做法
1
把甲鱼的肚子剪开,挖出内脏,并加入适量的温开水泡下,把外面那一层皮揭掉
甲鱼煲鸡的做法步骤1
2
然后剪成小块
甲鱼煲鸡的做法步骤2
3
把鸡肉切成块
甲鱼煲鸡的做法步骤3
4
准备一锅热水,倒入甲鱼块
甲鱼煲鸡的做法步骤4
5
稍稍的煮下,倒出,并沥下水
甲鱼煲鸡的做法步骤5
6
鸡肉也在热水里煮一下,片掉泡沫,并沥干
甲鱼煲鸡的做法步骤6
7
准备好生姜和辣椒
甲鱼煲鸡的做法步骤7
8
起油锅,倒入生姜和辣椒爆出香味
甲鱼煲鸡的做法步骤8
9
倒入甲鱼
甲鱼煲鸡的做法步骤9
10
再把鸡块也加入
甲鱼煲鸡的做法步骤10
11
稍加翻炒后加入料酒
甲鱼煲鸡的做法步骤11
12
并加入适量的生抽和老抽
甲鱼煲鸡的做法步骤12
13
并加入一点香料
甲鱼煲鸡的做法步骤13
14
加入大蒜头
甲鱼煲鸡的做法步骤14
15
加入适量的水
甲鱼煲鸡的做法步骤15
16
用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳
甲鱼煲鸡的做法步骤16
17
再次用大火煮沸,并转为小火慢煲 约煲半个小时后加入适量的冰糖
甲鱼煲鸡的做法步骤17
18
再烧五分钟收下汤汁即可起锅了
甲鱼煲鸡的做法步骤18

小贴士

注:当大火煮沸后转成小火时一定要看住火,以免粘锅 甲鱼处理时要把里面的黄色的像小蛋蛋一样的东西挖干净

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