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開屏武昌魚——夏日快手菜

開屏武昌魚——夏日快手菜

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武昌魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。 將魚換種形狀裝盤,讓人眼前一亮。
輔料 輔料
油35g
鹽2g
蒸魚豉油10g
姜2片
香蔥少許
干辣椒2根
料酒5g
做法 開屏武昌魚——夏日快手菜的做法
1
準備好材料。
開屏武昌魚——夏日快手菜的做法步驟1
2
切好姜絲,辣椒段,蔥花。
開屏武昌魚——夏日快手菜的做法步驟2
3
將武昌魚去尾,去鰭,去頭,在魚身側鰭的位置將魚頭切下;在魚身部位,刀口正切入,切成寬度一樣的片狀。(不要切斷了)
開屏武昌魚——夏日快手菜的做法步驟3
4
將處理好的魚段沖洗干凈后,加入少許鹽,料酒,姜絲腌漬5分鐘左右入味。
開屏武昌魚——夏日快手菜的做法步驟4
5
將魚放入盤內小心地擺好,呈扇形,在魚身中間擺上魚頭。
開屏武昌魚——夏日快手菜的做法步驟5
6
鍋內加水燒開后,把魚放入,蒸到魚肉完全變白,魚眼突出即可。(大概6分鐘左右,具體時間視魚的大小而定)
開屏武昌魚——夏日快手菜的做法步驟6
7
蒸好的魚取出,擺上辣椒段做裝飾,撒上蔥花。
開屏武昌魚——夏日快手菜的做法步驟7
8
魚提前腌漬過了,只要再加點蒸魚豉油就可以。
開屏武昌魚——夏日快手菜的做法步驟8
9
鍋內加入適量油燒熱后,會有白煙冒出,關火,澆在蔥花上,蔥香味頓時冒出,一道菜就完成了。
開屏武昌魚——夏日快手菜的做法步驟9

小貼士

1.切魚方法: 魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?;?,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。 2.覺得淡的話,可以再淋上點生抽。具體調料的量可根據自己家的口味增減。

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