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超簡便的“一鍋鮮”,明天除夕就做它了!

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教素食

年糕又稱“年年糕”,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。腐竹代表金,粉絲代表銀,更是寓意新年金銀滿屋的好彩頭。


做好它其實不難,把所有食材預先處理好,主要用腐乳來調味,做出來的味道特別鮮。


這道菜需要的食材有很多,可以放上自己喜歡的食材,做成你們愛吃的口味。



食材

——

年糕、腐竹、粉絲、娃娃菜、香菇、荷蘭豆、胡蘿卜、腐乳


[ 做法 ]


- STEP 1 -

娃娃菜洗凈切段,荷蘭豆去莖切刀


- STEP 2 -

胡蘿卜切花刀


- STEP 3 -

干香菇提前泡發去蒂切片,粉絲泡發切段


- STEP 4 -

腐竹掰成小段


- STEP 5 -

油溫燒制七成熱,下入腐竹


- STEP 6 -

炸制表面起小泡泡撈出,放入涼水中浸泡一下


- STEP 7 -

腐乳搗碎,倒入鍋中


- STEP 8 -

小火炒香,倒入適量水


- STEP 9 -

下入比較耐煮的香菇和腐竹


- STEP 10 -

在鍋中放入娃娃菜,煮開后下入年糕


- STEP 11 -

待湯汁變濃稠變少時下入粉絲


- STEP 12 -

加少許鹽,翻炒均勻


- STEP 13 -

最后下入胡蘿卜、荷蘭豆


- STEP 14 -

翻炒均勻出鍋



腐竹經過炸制,再放入冷水中,不僅好吃油脂也會變少,也可以提前泡發好。


腐竹炸得好而不焦黑,秘訣是當生油燒至七成熟時轉慢火,然后放下腐竹,迅速地翻動,讓腐竹全身炸透,呈現白泡,并立即放入冷水中浸透。


炸時如油溫過熱,會將腐竹炸焦,變深黃色或黑色,如油溫不夠熱,則不會起白泡。 



明天就是除夕了,在這里提前祝大家新年快樂。


愿你在春節享有期望中的全部喜悅,每一件微小的事物都能帶給你甜美的感受和無窮的快樂,開心得過個好年!


一粥一飯,當思來之不易;一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


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