搜索 搜索
  • 觀看歷史
  • 發布作品
  • 任務
  • 未登錄頭像

比餃子還好吃!6種焦脆鍋貼的做法,簡單又易學

收藏 點贊 禮物
閱讀 98126
點贊 698
評論 10
吃貨電臺

鍋貼是一種漢族小吃,起源于山東濟南,煎烙的餡類小食品,制作精巧,味道精美,但每次都是跑出去吃,其實自己在家也能輕松做出來,學會了當早餐和夜宵都可以喲!


大蔥羊肉鍋貼



/ 食材 /


500g羊肉、600g餃子皮

250g大蔥、油、鹽、糖、料酒、鮮抽

姜、麻油、胡椒粉、雞精、辣椒油  


/ 步驟 /


1、準備好食材

2、羊肉洗凈剁碎

3、放姜末,鹽,糖,雞精

4、放料酒,鮮抽,胡椒粉

5、放植物油,麻油,分2次加點水,往一個方向攪拌好

6、大蔥洗凈切碎,加入羊肉

7、攪拌均勻

8、買現成的餃子皮包鍋貼

9、冷鍋放油,放上鍋貼

10、放適量冷水,蓋鍋蓋,中火煮開5分鐘

11、不停的轉動鍋子,讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色,加蔥花

12、大火收至鍋貼底成金黃色,撒些黑芝麻即可

13、澆上辣油即可


三鮮鍋貼



/ 食材 /


250g豬前夾肉、100g水發香菇、50g榨菜

60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油

1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜

1/2小勺老抽、10ml蠔油

雞精、胡椒粉


/ 步驟 /


1、豬前夾肉剁成肉泥,加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜,打入1個雞蛋,加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡

2、取適量肉餡包入餃子皮中,制成餃子生胚

3、電餅鐺倒油,將餃子擺放整齊

4、倒入適量清水,以沒過餃子一半,不要從電餅鐺內溢出為宜

5、蓋上蓋子,選擇程序“煎鍋貼”,8分鐘后,餃子即可煎好啦

6、開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦


韭菜鍋貼



/ 食材 /


350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜

100g香蔥末、20g白芝麻、鮮雞汁

花椒粉、生抽、老抽、香油、鹽、糖、油


/ 步驟 /


1、肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味

2、韭菜切碎,用鹽搓去水分,瀝干加入肉泥中

3、將它們混合攪拌至粘稠

4、取一餃子皮放上適量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下,這樣方便餃子封口)

5、將鍋貼胚一一做好

6、電餅鐺刷薄油,只開下盤,放入鍋貼胚煎至一面微黃

7、加入沒過材料一邊的清水,用個蓋子蓋上燜煎

8、至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻,再淋點油至底部有脆感就可以了。


薺菜豬肉鍋貼



/ 食材 /


500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮

油、鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉

20ml生抽、15ml料酒、香油

雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉


/ 步驟 /


1、薺菜摘洗干凈。

2、鍋中水燒開放入薺菜焯燙。

3、擠干水分后切碎。

4、肉餡中加入鹽,糖,料酒,香油,雞精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均勻。

5、鍋中加入色拉油和鮮辣粉。

6)小火炸香后加入薺菜肉餡中。

7、全部拌均勻成為餡料。

8、取一張餃子皮包入薺菜餡。

9、把上面面皮捏緊,兩邊不用捏緊。

10、一次全部做好成為鍋貼生坯。

11、鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。

12、然后加入冷水。

13、加蓋子大火煎至。

14、水分已干。在淋入適量的香油。

15、中火煎至2分鐘,底焦黃關火。


速凍餃子版鍋貼


timg2EXA93U2.jpg


/ 食材 /


速凍餃子、蔥花、食用油、面粉


/ 步驟 /


1、準備好餃子,將1湯匙面粉調成略稠的面粉水,注意不是濃稠的面粉漿

2、取平底不沾鍋,倒少許食用油,約1湯匙,溫熱,碼入餃子

3、將面粉水均勻倒入不沾鍋中,并左右轉動,使其均勻包在餃子上,面粉水約漫過餃子三分之一即可

4、約6、7分鐘后,可開蓋看看,若餃子皮呈透明并鼓起狀,表示熟透;若餃子熟透而水未干,就起大火收干水,同時撒入蔥花,稍待片刻即可

5、起鍋開吃,底酥而不焦,蔥花香氣撲鼻,狠好吃也。(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)


豆腐皮鍋貼


1250263724.jpg


/ 食材 /


200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、油、鹽

一品鮮、30g扇貝肉、蔥、老抽、味精


/ 步驟 /


1、小白菜切碎

2、菜和肉放入盆里

3、蔥和扇貝肉放入盆內

4、將所有調料放入攪拌均勻進味

5、取一塊豆腐皮把餡放入皮上

6、豆腐皮兩邊包上,用牙簽固定

7、電餅鐺刷油加熱

8、放入豆腐皮鍋貼

9、煎至兩面金黃即可


收藏 908收藏
分享至

相關文章

相關美食