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五大最下飯的家常菜,哪道才是你的心頭好?

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營養上榜

最佳下飯菜之魚香肉絲

辣椒里的魚香味和肉絲混在一起

本身是沒有魚的呢!

香辣可口,

不少人的飯桌都離不開它啦!


原料:瘦豬肉,水發木耳、水發玉蘭片各25克,泡辣椒40克, 醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,淀粉50克, 油125克,清湯 50克。

魚香肉絲制法:

1. 將泡辣椒切成碎末待用;
2. 小碗內加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉,調和均勻待用;
3. 花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油后,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜肴將熟時,把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻,淋入香油即可。


最佳下飯菜之蔥爆羊肉


蔥爆羊肉、蔥爆牛肉,

好吃到連蔥也吃下去了,

養胃、溫補肝腎、溫經止痛、

健胃護眼、增強抵抗力。

一碗米飯 3 分鐘解決不是問題!


材料:羊肉、大蔥、花生油、醬油、料酒、綿白糖、淀粉、精鹽

做法:

1、大蔥去根,剝去外皮,切成 5cm 長的斜段;

2、剔去羊肉上的筋膜,用溫水漂洗 30 分鐘以去除血污和膻脂,使羊肉的色澤更鮮艷、細嫩,然后將羊肉切粗絲;

3、加入淀粉、料酒和少許油,在烹制過程中都有助于去膻味;

4、將羊肉粗絲抓勻,腌制 10 分鐘;

5、鍋中倒油,中火加熱,下腌好的羊肉絲滑散;

6、中火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入,大火快速撥散,待羊肉表面變成熟色,再撈出瀝干油分待用;

7、鍋中留底油,燒熱后將大蔥絲放入爆香;

8、加 1 小勺白糖;

9、加入醬油,炒勻;

10、加入鹽;

11、大火翻炒均勻后關火。


最佳下飯菜之麻婆豆腐


沒有比這更便宜的下飯菜了,

可這不影響它在國民心中的地位??!


材料:石膏豆腐 2 個四方塊,香辣油 3 勺(約 60g),郫縣豆瓣醬 1 勺(約 12g),豆豉 1 勺,蒜瓣 1 瓣,姜一小塊,辣椒面 10g,大骨高湯 75g,老抽 2g,鹽,調味粉,蒜粉,花椒面適量,小蔥 1 撮,香菜 1 撮,濕淀粉 40g

做法:

1、豆腐改刀切成 2.5cm 左右的塊狀

2、將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中(1000g 水加 2 茶匙鹽),焯一會兒斷生去豆腥味兒

3、將焯好的豆腐塊用撈勺撈起,瀝干水分

4、將姜,蒜切成末末

5、在干凈的鍋子內加入 2 勺香辣油

6、待油溫燒至 5 成熱,加入蒜末,姜末,爆香

7、加入 1 勺豆豉,1 勺豆瓣醬,10g 辣椒面,炒勻煸香

8、加入 75g 大骨高湯

9、待鍋內湯汁煮沸,加入焯好的豆腐塊,用木鏟將湯汁和豆腐推均勻

10、依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉,用木鏟將它們和鍋內食材推均勻

11、分三次淋入濕淀粉勾芡,并用木鏟將它們輕推均勻

12、起鍋前,淋入 1 勺香辣油

13、裝盤后撒少許花椒面和香蔥末,香菜末在麻婆豆腐表面即可


最佳下飯菜 酸豆角肉沫


酸酸的又帶點微辣的感覺,

是不是看到口水就出來了,

這個下飯簡直不用說~


材料:豬肉(精瘦)、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜。鹽、雞精、生抽、花椒粉、料酒、香油

做法:

1、瘦肉洗凈后需要剁碎,不要剁的像肉餡一樣,要有小顆粒那樣的最好,酸豇豆要清洗一下。

2、豇豆切成細小的丁,就用腌制豇豆的姜片和紅椒,都切碎。蒜切碎。

3、切好的肉用少許料酒和生抽拌勻腌制一下。

4、熱鍋倒油,油溫升高,放入肉沫,翻炒至變色。

5、放入酸豆角、姜、紅椒、蒜。翻炒。

6、調入適量的鹽、雞精,花椒粉炒均勻,翻炒至鍋中水份變干。關火,出鍋前淋一點香油,即可。


最佳下飯菜之農家小炒肉


肥瘦均勻的五花肉和辣椒一起炒,

也是非常爽口下飯的。


材料:豬肉 250 克,洋蔥 1 個,,面粉少許,小米辣 2 個,青紅椒 1 個,花椒 8~9 粒,花生油適量,蠔油少許,鹽適量,醋適量,黑木耳 2~3 朵,醬油適量,淀粉少許,姜少許。

做法:

1. 買回來的肉洗干凈,切成片用淀粉醬油、鹽將切好的肉腌制 10 左右。

2. 將洋蔥洗干凈對半切開,中間的心不要,接下來將切好的洋蔥粘上一層薄薄的面粉備用。

3. 接下來切配料備用。

4. 炒鍋放油,五層熱放肉炒斷生,炒肉時里面放一點醋,肉很快就散開了,將炒好的肉盛入碗中備用。

5. 鍋里炒肉剩下的余油炒洋蔥,洋蔥稍炒一下起鍋盛出備用。

6. 炒鍋里置油,油溫五層熱放花椒炒香,花椒籽撈出,繼續放姜,青紅辣椒、黑木耳翻炒。

7. 接著放洋蔥,肉一起翻炒,這時火要大一些不停地翻炒,速放鹽,蠔油、味精顛兩下就可以出鍋裝盤啦!



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