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还在吃奶酪包?过时啦!现在这款大棒棒才是新网红!

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今天吃什么

不久前,一个硬邦邦的大棒棒面包成为了北京城的“新网红”,和外面那些妖艳的小妖精不同的是——这款面包没有油、没有糖、没有奶!

只有用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,用极高的面包制作工艺和完美的手法,做出了一款让法国人和中国人都称赞的法棍面包!

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这款面包是哪里来的呢?

原来,法国驻华使馆举办国庆招待会,味多美制作了一个巨型的法棍作为献礼。现场嘉宾品尝后,连很多法国人都认为做出了正宗的法棍的味道,从此后这款法棍面包称为了京城吃货的新宠。

法棍是法国最经典的面包,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,对面包师的技艺要求极高!

说起法棍,就不得不提到味多美的全球研发总监:MOF大师、世界杯面包大赛创办人Christian VABRET。

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M.O.F是“法国最佳工艺师奖”的简称,这个奖项是法国所有工艺人在职业生涯中能获得的最高荣誉。

只有M.O.F大师才有资格穿着代表法国荣誉、领口为法国国旗颜色的制服,并且由法国总统亲自授予。

在以法棍为主食的法国,Christian这种级别的面包师可谓是“国宝”,毕竟制作面包的过程虽然人人都可以学习,但是对制作面包来说,经验、感觉和热爱是不可复制的。

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Christian大师16岁进入家族面包店实习,31岁获得面包M.O.F大师的头衔,37岁创办面包世界杯大赛……而今,Christian已过花甲之年,仍旧满怀热忱地活跃在他所热爱的面包行业当中。

今天好豆君就有幸采访到他,并且让大师亲自给好豆君做了法棍面包哦~~~(我知道你们羡慕嫉妒,但是法棍没办法邮寄,只能由好豆君代大家品尝啦~~~)

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| 好豆问大师Q 1 :我们购买法棍的时候,有哪些细节需要注意才能挑选到好吃的法棍?

好的法棍仿佛拥有自己高级的署名,不需要近观,只要远远看到就足够了,他的形状、颜色都可以证明这是一个质量很好的法棍。(好豆君内心:所谓的内行看门道么...)

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| 好豆问大师Q 2 :法棍怎么吃最好吃?有的时候法棍放时间长后会变的非常硬,要怎么吃呢?

法棍一日三餐都可以吃,早上的时候可以把法棍切成一块一块的,在上面涂抹黄油和果酱来吃;

中午的时候可以把法棍做成沙拉和汤,让法棍变成很好的配菜;

晚餐的时候,可以把法棍做成三明治,在里面加上奶酪或者鸡肉也是不错的选择。

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| 好豆问大师Q 3 :法棍和中餐的结合吃法您试过吗?

(笑)因为中餐的很多食物是有很多汤汁的,所以法棍可以跟汤汁蘸着吃。

也可以把法棍切成小块,放入汤中,让法棍彻底吸收汤的精华从而发挥两者的美味。

| 好豆问大师Q 4 :初学者在家烘焙,建议从什么甜品开始入门?

建议从简单的面包开始,如果口味偏咸的话,可以在面团里加入番茄酱,洋葱,橄榄等你喜欢的食材,做成你喜欢的样子就可以了;

如果口味偏甜就可以放入果酱,也是不错的选择。

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| 好豆问大师Q 5 :初学者在家烘焙的烤箱在选购上的参数值有什么需要注意的呢?

首先烤箱选择,建议是旋转方式的加热烤箱,从而使面团受热均匀,其次如果是经常制作面包的话,可以选择蒸气散热的烤箱。因为在制作过程中需要面包膨胀起来,所以这在烤箱的选择上是比较重要的一点。

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| 好豆问大师Q 6 :作为资深的MOF评委,味多美哪一款西点是您觉得最值得推荐的呢?

我会推荐味多美的法棍面包,因为它是具有法国特色,并且也是味多美投入了很多心血研制的一款面包,此外,我们还使用了天然酵母进行发酵,是的这款法棍面包在味道上也会有独特的风格。

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| 好豆问大师Q 7 :您做了这么多年的西点,自己最钟爱的是哪一款呢?有什么故事么?

我最钟爱的就、是一款自己制作的法棍面包,因为它是我自己发明的,所用的面粉也是我自己用两块石头磨出来的,所以这是一款纯手工制作的面包。在手工磨制面粉和天然酵母的结合下,以及我自己独特的制作方法,会使做出来的面包香脆可口,并且可以保存很长时间。

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| 好豆问大师Q 8 :您创建“面包学院”(Académie du pain)的初衷是什么呢?

最初在创建“面包学院”是因为受了其他行业的启发,咖啡、红酒等,因为这些行业都有自己的学院,而我收到了他们的启发,创建了“面包学院”,同时学院里也有许多院士来研究面包,将法国的面包文化,发扬光大。

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问了这么多问题,你对法棍有没有多一些了解呢?

采访视频在这里↓↓↓↓↓↓↓↓



好豆君问完了问题,大师烤的法棍也出炉啦!好豆君就替大家尝过了,超好吃的哦!

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还没想到今天吃什么?

那就来看看我吧!


四季更迭交替,好豆永远在你身边~


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